滁州饮食

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滁州地处安徽的东部，饮食受到徽菜中沿江风味的影响，以咸为主，多使用“炸”等烹调技法；滁州又靠近南京，饮食也体现出淮扬菜的特点，兼用“炖”等烹调方法。滁州菜注重刀工，口感酥脆，咸则咸香可口，甜则鲜醇不腻，菜肴讲究根据菜品原味而烹调，滁州的饮食独具特色，值得一品。
　　在滁州品尝美食，酥笏牌、天长雪片糕这些当地的传统名品小吃，都是不能错过的。而凤阳是不可不去的地方，设想一下，在朱元璋的故乡，品着凤阳酿豆腐，欣赏着凤阳花鼓，会得到非同寻常的感官享受。
[特色名菜]

天长雪片糕

主打：糯米粉、猪油
名品：铜城大糕、龙岗大糕
制法：先将糯米炒熟磨粉、放置两个月后，将糯米粉、猪油、糖、水等按比例调和，然后炖熟即可，要求火候的把握十分精确。
特点：色白如冬雪、味甜而松软、柔韧而入口即化。

滁州琅琊酥糖
又名：秦尤酥糖、董糖主打：麦面、芝麻特点：色白、口感细腻、甜酥可口、老少皆宜。

凤阳酿豆腐

又名：朱洪武豆腐
主打：嫩豆腐、猪肉、虾仁、鸡蛋
特点：豆腐的滑嫩、肉馅的鲜美、外表的酥脆，构成了这道菜独特的味道。
制法：将猪肉、虾仁切碎作馅，然后夹在两层豆腐中，裹鸡液入油锅炸成金黄色，捞出，入清汤勾芡放适当的调料即可。从选料的把三关、到做法的走四步的严格执行，才会品尝到正宗的“凤阳酿豆腐”。

罐焖核桃鸡块

主料：净鸡肉1000克，核桃仁250克，葱头125克

辅料：番茄酱100克，砂糖40克，精盐适量

制作：
1)将鸡洗净切成20块，抹上精盐腌片刻，核桃仁用沸水泡后剥皮；
2)葱头洗净切块与核桃仁一起放入绞肉机内绞末，备用；
3)将绞末、番茄酱放入锅内加适量鸡汤拌匀煮沸，放入鸡块煮沸后用文火焖熟，加入精盐、糖调好口味装入罐内，放在炉板上用文火煮至微沸即可。

桶子鸡

特点：又名童子鸡。肉质白嫩，肥壮美观，荷香扑鼻，咸香发脆，愈嚼愈香。