三丝鱼敲

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三丝敲鱼是温州民间传统佳肴之一，相传已有百余年历史。直到今日，每到逢年过节、亲朋相距，常以敲鱼款待客人。“敲鱼”是用新鲜鱼肉沾以淀粉，用木槌敲成薄片，入水汆熟后可做汤也可炒制。用鸡脯、火腿、香菇“三丝”加高汤、敲鱼烹制而成的“三丝敲鱼”，汤清味醇、鲜嫩爽滑，色泽调和，独具风味。三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称“瓯菜三绝”。

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