熏拉丝

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熏拉丝是朱家角的特色小吃，指把一种动物熏干腌渍后的熟食。色泽金黄、肉质细嫩、口感独特、味道鲜美。做熏拉丝的原料是蟾蜍，俗名“癞蛤蟆”、上海话名“啦嘎不”。这些相貌丑陋、聚集田沟、肚里有肉虫、背上有脓包的蛤蟆，经过去头扒皮、酱料腌渍、烟熏火烤之后，就变成了绝世美味，而后盛入盘中，堂而皇之地走上宴席台面。真可谓脱胎换骨、面目一新。

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